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山西省溧水县东方节食文化信息解读

作者: 发布日期: 2019-03-09 10:50

文章关键词:沁水语汇节食

论文:丽水城东节的节日词汇包含具有地域特色的饮食文化信息,体现在米食,玉米食品,面条和节日蔬菜四个方面。

丽水县位于山西省东南部。该县四面环山,与周边县市形成自然边界。东邻高平,晋城,西邻宜城,南邻阳城,北邻长子安泽,福山。丽水方言内部比较复杂,城门东侧属于金语电影,城门西侧和城门属于中原普通话。由于城市的东部和西部属于两个县,他们的饮食,特别是节日饮食,是非常不同的。这种差异也可以反映在他们各自的方言中。本文仅讨论城东节饮食的词汇文化信息。文中带下划线的词是同音词。

泗水是一个典型的山区县。当地人主要生产谷物和谷物,但居住在这里的人代代相传,生产了丰富的地方特产。节日饮食特别精致优雅。

一,米饭食品

有三种大米经常被溺水吃掉。第一种是大米,即小米,称为大米。这种大米产量高,是日常饮食中不可缺少的食物。第二种是软米饭,非常坚固。第三种是糯米,它是甜的,用来代替白面粉蒸汽。后两种水稻产量相对较小,通常在特殊节日食用。下面我们分析这三米在节日中的使用情况。

小米是沂水县日常生活中最重的食物之一。因此,用小米制作的各种食物非常丰富,但在节日期间很少吃。因为节日饮食一般不同于日常饮食,在节日里,总会吃一些难得的食物。

在第一个月的第16天,吃“炒米糠”。炒米糠是将小米煎成半熟的面条而制成的面条,面条(豆面和玉米面)在当地被称为“象棋”。 。据当地人说,今天制作的“炒米糠”是当年最香的。从当地成语可以看出“妻子怕油炸食品,中国男人买白吃”,“炒米糠”是一种奢侈品。

吃小米的另一种方法是将小米磨成米粉。发酵后,将米粉铺在特殊的悬崖上。这个“煎饼”是特殊形状,圆形,厚实和肚鼓,3月3日阿姨的节日是可食用的。由于煎饼是由面条制成的,煎饼含有“希望蚕和姨妈富含脂肪”的美丽含义。 9月9日丰收后,人们也吃煎饼,这也是“面子”的意思。 “9月9日,每个家庭都有”表示此时家庭有足够的食物。将小米磨成米粉的方法更加浪费食物,所以有一种当地的说法“有千万家,小米不敢粉碎”。

2.软米在当地生产中很小,味道比小米好。因此,在日常生活中吃软米很少见,只能在节日吃。用软米制成的食物也丰富多样。“粥”是当地人的日常饮食。它比普通的粥厚得多,可以用平铲填充。然而,它被称为小米制成的“粥”,在拉巴节中被称为“软米饭”。烹饪软米饭时,经常使用花生,南瓜和各种豆类作为配件。这种“软米饭”味道甜美可口,仍然是当地人最喜欢的食物。在新年前夕,我也吃“软米饭”,但是在新年前夜的午夜开始烹饪。直到凌晨5点左右,烹饪时间很长。这种制作的“软米饭”非常大,味道很好,意味着整个家庭。成员之间的甜蜜和谐。

浸泡后用软米包裹的蝎子称为“粽”。柿子是在水中生产的。因此,在枸杞中,柿子通常被干燥并称为“柿子”作为辅助材料。有些人添加氰化物,这是元宵节和端午节的一种食物。在过去的20年中,出现了带有糯米袋的蝎子,并且获得了“软米糯米”和“江米糯米”之间的差异。据老一辈人说,元宵节中“粽”的消费是取代元宵节。与此同时,在第16个月的第一个月,新婚女孩“送十六”并且还有“粽”,象征着女婿在婆婆的生活和生活的美丽。 。

软米饭也可以磨成软米饭,制成各种食物。农历十二月二十三是中国传统节日。人们有一句话说“二十三天会到,前五天会来。”这是厨房王子离家出走的时候,众神聚集在一起。当地人用软米粉在老鹰身上烧一块蛋糕,称为“辽辽”,作为炉王的干粮。当第一个月的第一个月亮回来时,整个家庭都会吃一个“炉膛”,表明重聚,吉利因此,“炉楼”也被称为“全家蛋糕”。

在农历十二月二十三日,当地人还用软米粉制作了一种叫做“软炮塔”的食物。首先,将软米粉蒸熟,然后将豆馅包在中间,在悬崖上烘烤金黄色。 “软花”用于前一天的厨房之王的供应,人们希望将软米花粘在厨房王的嘴上,而不是在天堂见面时在家里宣传不愉快的东西。显然这是一个迷信的陈述,但它也表达了人们希望他们的家人安全的愿望。

山西省溧水县东方节食文化信息解读

糯米是一种有味道的甜米饭。因为当地的产量很小,播种机正在使用桅杆来回答。糯米只能磨成米粉。由于当地土地多为旱地,小麦产量很小。因此,在春节期间,通常使用糯米粉代替白面蒸馒头,这被称为“糯米粉”,作为访问亲戚朋友的礼物。在清明节,“糯米面部触摸”也被用作祖先祖先的祭品。

二,玉米食品

玉米也被称为“玉灵”,是丽水县的主要农作物之一。当地人可以用玉米制作各种美味的食物。

1.“懒惰”和炒玉米。 2月2日是中国传统的“龙头”。在这一天,当地人过去吃“五豆”,而“五”在这里意味着很多。前一天,玉米,豆类,豆类,豌豆,花生等将它放入锅中长时间制作糊状,称为“懒惰”。在同一天,用“更懒”来牺牲山神,同时在山寺和路边针上挂“懒”,让过去的麻雀和老鼠都吃掉了。这个活动有两个含义,其中:是“发送懒惰”,表明春耕即将开始,希望在冬天送走懒惰并开始新的一年的工作。第二是“送食物”我希望山神能够祝福今年的好天气,并希望麻雀和老鼠能够吃饭。春季播种后,它们不会伤害地上的种子。当地儿童的歌曲“2月2日,射击瓦楞纸,鼠标没有爪子出来,鸟儿出来没有尾巴”可以作为证据。农历的最后一天是当地人庆祝收获的日子。今天下午,当地人“吃炒”,即炒玉米,炒花生,炒豆等,主要是炒玉米。在油炸过程中玉米会开花,这象征着今年丰富的生活,每个人都可以微笑。与此同时,当地人认为孩子们可以在这一天成长得非常高,孩子们也有希望茁壮成长。

仓仓,仓库和巢。吃当地玉米的主要方法是将玉米磨成玉米面,这是日常生活中不可缺少的食物之一。在节日中,用玉米面制作的食物比平时更精致。

19世纪的第一个月是“小帝汶”,25日的第一个月是“老时间”。这两个节日表明春耕已经开始。我希望今年会有一个美好的一年,我将能够填补粮仓。两个节日都吃玉米面制作的食物。 “Small Warehousing”吃糯米粉,称为“仓颉”,在玉米面加入煮熟的南瓜和豆子,形成椭圆形,然后蒸。 “老时间”吃由玉米面制成的巢,称为“桶窝”,原料与“仓颉”相同,但形状不同,“桶形”的形状类似于锥形。在生产时,将十二个坑放在一个大窝上,一个坑代表一年中的一个月。蒸汽后,看看哪个坑有水,说明今年哪个月下雨。显然这有占卜色。因为当地的土地大多是干旱的土地,并且依赖于天空,当地人希望用这种形式来预测一年中的天气是否平稳。 2月2日,玉米面条也被蒸熟,被称为“wowo”。这里的“wowo”完全由玉米面制成。这个家庭里有男孩,用笔和墨水蒸上露台形意大利面,希望男孩们在学习上取得优异的成绩。这个家庭里有女孩子,蒸着针状的篮状意大利面,还放着钢丝蛋,剪刀等物品,希望女孩们能够巧妙地进行针线活动。从这里你可以看到当地人对男孩和女孩的不同希望。

将玉米面发酵后,将其制成馅饼状,在辽金上烤,称为“花”。它是清明节的祖先祭品。

三,白面条

丽水县属于山区,气候不易种植小麦。小麦集中在可以灌溉的地区,产量很低,因此在日常生活中很少见到白面食物。当然,近年来,随着农业技术的进步,种植小麦的面积扩大,产量增加。人们的日常生活也以白面食为主,但一些节日习惯仍然传承下来。

白面条蒸熟。当地的白面蒸食非常丰富,主要是面部可塑性,主要用于度假。在农历十二月,为春节蒸了许多面条食品。这些食物的位置非常特别。 “鸡”放在窗台上,鸡叫醒后“起床”。我希望家人能早日致富; “鱼”将被放置在水箱旁边和床上,表明有一年多的时间; “狗”和“兔子”把它放在门上,谚语“狗与兔,必须富裕”表达了希望家庭繁荣的愿望。 “猪”和“绵羊”被放置在庭院的东西两侧,表明整个家庭将安全一年。 “高”不同于人们通常所想到的“蛋糕”。它被两个触摸叠加,并且添加了一种叫做“石榴”的意大利面作为炉子王子的祭品,象征着这一天的高潮。蚕桑家族也蒸“猫”,并希望“蚕和姨妈”不会被老鼠伤害。在春节期间,家庭热闹的“人口接触”和“人口兔”比实际的家庭人口多一个,这象征着家庭繁荣,每个人都必须吃自己的一个。在“人口接触”中还增加了1美元,无论谁吃这笔钱都表明今年谁有好运。 “人口兔”通常在元旦早晨在明火烧烤后吃,表明今年的灾难已经消除。与此同时,年轻一代用大枣的装饰将大枣蒸熟,称为“大枣花”,一般重量为一公斤。表达你对长辈的祝福,并希望你的长辈过上健康长寿的生活。

6月6日,长老们给长辈们“看夏天”,并蒸了一顿叫做“抚顺”的食物,用一磅面条做成,然后在上面扭曲。我希望我的长辈能够健康,安全度过夏天。

7月15日,用小麦耳朵和耳朵形状的意大利面蒸熟,还有一些大豆,称为“Beans and Ya,Maiji”。蒸人形意大利面,叫做“搞笑娃娃”。在7月15日那天,这些意大利面被放置在农田和菜地作为祭品,表达了当地人保护即将成熟的作物并期待丰收的愿望。

2.白面条。当地人认为6月24日是河神的腰部,也就是进入雨季。人们担心下雨会冲走山上的庄稼,所以他们会把“锅头盔”打造成崇拜河神,希望河神会兴起。不要淹没庄稼。 “锅头盔”由鸡蛋和面条组成,并制成饼状。将其在锅中烘烤(在具有均匀尺寸的石头的锅中制备并放置在锅中的石头上)。

3,白面煮熟。新年前夕,当地人吃“煮面条”,象征着全家人的美好愿望。特别的是,当吃“浪费面条”时,:会准备一些面条。即使它完成了,重新做一点。让我们在新年的早晨吃面条汤,这意味着一年多。

“扁饺”是中国北方春节的传统中国食品。除了春节期间吃饺子外,当地人还有在8月15日和10月份吃饺子的习俗。当地的饺子不仅具有团聚的意义,而且象征着金钱。当地人认为“扁平食品”就像一个元宝,吃“扁平食品”是赚钱的元宝。 10月初,他还制作了一种“固体食物”,这是一种没有填充和用于提供的饺子。表达人们祈求没有灾难,没有灾难的愿望。

四,假日蔬菜

当地的蔬菜种植数量很少。在日常生活中,人们主要使用酸菜,尤其是冬天。当然,蔬菜品种也越来越多。然而,在春节期间,有一种叫做“火锅”的食物,它仍然是当地人最喜欢的食物之一。 “锅锅菜”是以萝卜条为基础,加入豆腐,豆芽,粉丝,油炸面粉(当地特产)和其他配件,以及在火上调味。这道菜很容易制作,营养丰富,味道也很好。这种“锅锅菜”具有很强的地方特色。当地人经常用它来招待外国客人,并经常邀请回归游泳者品尝,以表达深厚的家园。随着社会的发展和经济的繁荣,当地人民的日常饮食发生了很大的变化,但节日饮食一直保持着古老的习俗,但节日日益渗透,节日饮食更加丰富多彩。


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